1.炸蚕蛹时再复炸一遍蚕蛹才酥脆；2.喜欢麻辣味的炒时可以放花椒；3.前一段时间看电视里的养生节目，专家说蚕蛹里的黑芯也可以吃，所以我没去掉黑芯。
主料：
- 蚕蛹400g
辅料：
步骤：
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1.新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟![]()
2.捞出晾凉![]()
3.准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜![]()
4.把煮好的蚕蛹顺长一切两半![]()
5.切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀![]()
6.再放一个鸡蛋![]()
7.面粉放大约半把![]()
8.干淀粉放的和面粉等量![]()
9.用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上![]()
10.油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里![]()
11.把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出![]()
12.这时火力必须用大火把油加温![]()
13.看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍![]()
14.蚕蛹这时已经酥脆，捞出控油![]()
15.锅留底油把干辣椒段，葱丝.姜丝.芝麻炒香![]()
16.把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀![]()
17.最后放香菜段出锅
