1.鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开,这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。2.用砂锅炖鸡,最好把鸡洗干净后控干水再放入砂锅里倒入清水煮沸。3.盐在出锅前30分钟放入。
主料:
- 土鸡1500g
辅料:
步骤:
- 1.土鸡一只约1500克,不要从胸前剖开,从鸡屁股处伸进手去掏洗干净,控干水分。
- 2.准备好调料清水冲洗备用。
- 3.用纱布把洗好的各种调料包起来,大葱除外。
- 4.枸杞洗好出锅前半小时放入。
- 5.香菜出锅后放。
- 6.将控好水的土鸡放入砂锅,加水至距砂锅口一厘米处,开大火。
- 7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
- 8.放入料包后继续大火沸煮20分钟,跑完腥味。
- 9.再加盖转中小火炖1小时,最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可,盐根据自己的口味放入即可。
- 10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了,鸡肉炖的太烂不好吃。
- 11.炖好的土鸡不能久泡在汤中,捞出来撕着吃,鸡胸肉还可以做鸡丝面。
- 12.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝,清淡有营养,也可以用来做鸡汤面。