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  油爆虾是上海的一道特色菜,成品虾呈酱红色,外脆内嫩。虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”。油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

河虾500g

辅料

 
适量 生抽适量
绵白糖少量 小葱少量
少量

油爆虾的做法步骤

1.河虾清洗干净,控水备用。

2.姜切片,小葱切末备用。

3.油锅先下葱姜煸香。

4.煸香后,倒入河虾。

5.翻炒河虾。

6.拿起一个虾,看到虾肉略收缩,与虾壳有空隙,那表示可以入调味料了。

7.倒入少量生抽。

8.放入少量白糖,翻炒均匀,即可出锅了。

9.出锅装盆。

小贴士

1.虾清洗后,一定要控干水份,不然烧时会出水。2.毕竟不是饭店,有大油锅可以炸,还要考虑到健康,家里只能稍多倒点油,多翻炒。3.考虑到虾是活的,没有腥味,我就没倒黄酒。

©本菜谱的做法由 叶子wwb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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