1.草鱼清洗干净

2.准备好的配料

3.在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

4.鱼片用配好的腌鱼料腌制10分钟

5.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，

6.加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

7.加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，

8.加入足量的水后，烧开后，继续煮15分钟；

9.维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

10.全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，撒上芝麻即可