每家的烤箱温度不一样,要自己调节
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中种面团中的酵母先用水化开,所有中种原料混合揉成团即可,发酵90分钟
- 2.将中种面团撕成小块,与主面团(除黄油外)所有材料混合,揉至稍微扩展,加黄油,然后揉至完全阶段
- 3.葡萄干切碎,揉进面团
- 4.室温发酵,发酵至用手蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回缩即可
- 5.取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
- 6.将面团擀舌状
- 7.卷起松弛10分钟,重复二次
- 8.二次卷好放入吐司模内,放置温暖处二次发酵
- 9.发酵至8-9分满,刷蛋液
- 10.烤箱预热150度,下层,35分钟左右,出炉即刻脱模
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