znnr5nr发布于2019-05-21 19:11:10460收藏 鹌鹑蛋要确定煮熟 蛋液凝固后才可以敲破皮 否则就会煮混汤了 敲破表皮时要轻一些 因为蛋皮非常薄 主料:鹌鹑蛋400g辅料:盐15g干辣椒5g花椒2g八角3g豆蔻1个丁香2g香叶2g老抽适量步骤:1.买来的鹌鹑蛋洗干净放入锅中加入适量的水 水要没过鹌鹑蛋2.准备好需要的花椒八角香叶,辣椒豆蔻,丁香等用水冲洗干净3.把大料一起放入锅中 大火煮开4.煮开后5分钟把鹌鹑蛋的壳用硬物轻轻敲破加入老抽和盐继续煮5到10分钟 即可5.煮好的鹌鹑蛋放在锅中放置浸泡一段时间是味道充分进入 装盘剥去外皮即可标签:家常菜10-20分钟煮五香全菜系3-4人锅子大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱五香鹌鹑蛋红糖姜茶卤鹌鹑蛋可乐鹌鹑蛋