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  走油肉是本帮八大碗之一,皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,酥而不腻,下饭最宜。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其本帮菜也毫无逊色。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

走油肉385g

辅料

 
生抽适量 老抽适量
冰糖适量 八角适量
生姜片适量

走油肉的做法步骤

1.准备走油肉

2.冰糖,生姜片,八角

3.锅内倒小碗一碗水后加入生姜片和八角。

4.加入老抽一调羹

5.生抽2调羹

6.加入冰糖

7.把走油肉的皮朝下。

8.盖上大火烧开5分钟

9.之后打开把肉翻身,用勺子把酱料不断的淋在肉的表皮面,一直到酱汁水剩下差不多一勺子熄火。

10.待凉凉拿出切块装盆,再上蒸锅大火30分钟后熄火。

小贴士

做走油肉最关键是调料咸淡适中,带有微甜。一定要经过大火蒸30分钟后再食用,这样吃口更佳,一点都没油腻感。

©本菜谱的做法由 bubuzo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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