在滑油的过程中,要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼,影响口感。
主料:
- 鸡胗200g
辅料:
步骤:
- 1.准备的主要材料。(洋葱,鸡胗,彩椒)
- 2.洗净,切片,并腌制(加入味精,鸡精,料酒,葱姜,加入适量水淀粉,腌制15分钟)
- 3.彩椒和洋葱切好备用。
- 4.锅内放入6勺油(适量即可)烧制5成热时下入鸡杂。
- 5.待鸡杂断生时,倒入配料。微拌一分钟左右。
- 6.待发现洋葱颜色微变时捞出。
- 7.锅内余油,加入葱,姜,干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。
- 8.翻动半分钟左右加入适量老抽。
- 9.在加入盐,味精,白胡椒,糖。(白胡椒要多放些,去除异味。)
- 10.拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2:生粉1)
- 11.出锅前放入少许香醋。(作用小谢就不在这里说了,大家可以自己搜下哈。。)
- 12.哈喇子都流出来了。(提示;鸡胗不可过量食用,不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦!)