1.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。2.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。3.在家自己制作馄饨皮总会有边角料,可以把边角料揉成面团,继续制成馄饨皮;或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。4.如果馄饨比较小巧,入锅后煮至浮起即可。如果比较大,就需要点些凉水,待水再次烧开即可。5.馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮,也可以加生抽蚝油葱末香菜末,或者加芝麻辣椒油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉添适量的水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
- 2.锅里倒水烧开,放入荠菜,焯烫半分钟。
- 3.荠菜捞出过凉水后挤净水分,切成末。
- 4.剁好的肉馅中加入蚝油、生抽、白胡椒粉和荠菜末。
- 5.顺着一个方向搅拌均匀。
- 6.饧好的面团擀成1mm厚的面饼后切成梯形的馄饨皮。
- 7.取适量的肉馅放在馄饨皮上。
- 8.将馄饨皮向上卷起。
- 9.馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起。
- 10.锅里加水烧开,放入包好的馄饨。
- 11.煮至馄饨浮起,捞出放在调好的汤中。