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  吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包,这次是第一次用海鲜来煮百叶包,那个鲜美的味道真的不能用语言来形容,反正一口咬下去就被征服了。在用蛤蜊与海虾...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

猪肉末250g 百叶100g
蛤蜊150g 海虾75g

辅料

 
适量 适量
生抽1小勺 胡椒粉适量
料酒1茶匙 白砂糖1小勺
2根 4片
鸡蛋1个

海鲜百叶包的做法步骤

1.肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶

2.蛤蜊放入淡盐水中浸泡,煮前洗净

3.虾剪去须,挑出虾线洗净

4.肉末中放入葱姜末,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,半个蛋清

5.用筷子顺时针拌至粘稠

6.百叶用温水泡一下,切成长方形

7.取一张百叶,放上肉末,两边留一条边,下面留一条与肉末差不宽的边

8.将百叶下面一条边往上翻,然后将一条边上的百叶折上

9.将百叶卷起,再将另一条边折入包好的百叶包

10.将包好的百叶包放入碗内,入锅蒸10分钟

11.取一炒锅,放入少许油,下入葱段、姜片,煸炒出香味,然后倒入一碗水,煮开

12.放入虾、蛤蜊、倒入料酒,煮开

13.放入蒸好的百叶包,水开后继续煮5分钟左右,放入少许盐、胡椒粉

14.盛出装碗

小贴士

1.将百叶包包好后,再将的另一边折入,这样百叶包不容易散开2.百叶包蒸好后再放入海鲜内,一方面是不让海鲜煮的时间过久,另一方面是可以使百叶包更鲜美3.放入百叶包的时候,百叶包一定要浸泡在汤里,这样才容易入味4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味,且百叶包也已调好味,在制做时尽量少放盐

©本菜谱的做法由 veronica229 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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