想要吃到有饭焦的,就开中大火,耳朵贴近锅边,仔细听,如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了,听到声音后20秒左右,就停火,离火继续闷5分钟,就可以了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材:大鸡腿2只(要切大块的),姜黄粉2匙,鱼露1匙(不是蒸鱼酱油哦,是泰国那种鯷魚露,可以不放),椰浆100ml,蒜瓣3个,姜块1小块,香米2杯,还有鸡汤100ml(可用高汤替代或者用鸡粉溶于水中待用)柠檬片1片,葱花1小把,盐1/2匙,胡椒粉1/2匙
- 2.鸡块洗干净后,沥干水分,用厨房纸吸干表面水分,在鸡块上撒1/2匙盐(我习惯吃少盐),然后1/2匙胡椒粉,鱼露1匙,用手抹均匀。然后准备蒜末和姜末
- 3.(本来要做有锅焦的饭,这次因为家里炉子太少,所以我用电饭锅来煮这道菜,电饭锅 煮是没有锅焦哦,如果想要吃有锅焦的,就要用煮锅来煮饭哦,同样,煎鸡块的时候就直接用煮饭的锅来煮就可以)确认锅里没水,放1匙油,把鸡块有皮的一面朝低放进锅,要注意热油,煎2分钟
- 4.翻面,再煎两分钟,不用煎熟,煎到半熟就可以,然后把鸡装起,锅里的鸡油剩下,如果油太多就把锅里的油装起一点,我锅里剩大概1匙油左右
- 5.把蒜末和姜末放进锅里,姜黄粉1匙放进锅里翻炒几下均匀
- 6.放入香米翻炒均匀
- 7.然后放入椰浆和鸡汤,搅拌均匀,(这时候我已经把米放进电饭锅里,如果用煮锅煮饭就不用做这一步哦)
- 8.把鸡块铺进米上,小火焖煮,不能大火哦,太大火就容易把饭烧焦,小火焖煮差不多20分钟后,想要吃到有饭焦的,就开中大火,耳朵贴近锅边,仔细听,如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了,听到声音后20秒左右,就停火,离火继续闷5分钟,就可以了(我用电饭锅煮就像往常一样按下煮饭的按钮就可以)
- 9.装碟加入柠檬片,黄瓜片,或者蔬菜沙拉(这样配着吃更清香和增加维生素和纤维素,好啦,享用美味的椰香鸡饭吧