1 果仁面团中核桃仁与葡萄干的量比较多，混合时要有耐心，也可采用不揉入面团的方式，一发后，将大面团擀成长方形面片，表面撒入果仁后卷起2 面团果仁含量高，所以二发不会涨发的很多3 家里烤箱有蒸气功能的，可以喷三四次的水蒸气，表皮会更脆
主料：
辅料：
步骤：
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1.将核桃仁烘烤10分钟至香脆![]()
2.把核桃仁掰碎后与葡萄干混合备用![]()
3.将所有主料混合成团![]()
4.将面团揉至可拉出大片的筋膜![]()
5.取出240克面团作为原味面团![]()
6.将剩下的大面团，与核桃仁及葡萄干揉到一起![]()
7.分别装入容器，放温暖处进行一发![]()
8.一发完成后，将原味面团与果仁面团分别等分为三份![]()
9.将果仁面团擀成长面片![]()
10.自上端向下卷起![]()
11.将原味面团擀成长方形，长度比果仁卷稍长一些![]()
12.将果仁卷放在原味面片上![]()
13.用原味面片将果仁卷包裹住，注意两端封口捏实![]()
14.将制作好的面坯找好间距摆入烤盘中![]()
15.放在密闭湿润处进行二次发酵![]()
16.二发结束后，在面坯表面筛上低粉![]()
17.小心的在面坯表面刊出刀口![]()
18.所有的面坯都制作完成![]()
19.放入预热好的烤箱中，上火210度，下火180度，烤30分钟左右![]()
20.至表面中褐色时可出炉
