1、用白酒将螃蟹泡晕,宰杀的时候可以保住你的手指,呵呵。2、放料要有一定的顺序。3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右
- 2.将螃蟹去壳,然后切成两块。
- 3.用盐,生粉将螃蟹拌匀。
- 4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
- 5.锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟。
- 6.炸好的螃蟹捞起待用。
- 7.锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。
- 8.加入郫县豆瓣酱,炒香。
- 9.加入螃蟹炒匀
- 10.加入黄瓜段,青尖椒。
- 11.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。
- 12.最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量的盐,鸡精调味就行了。
- 13.香喷喷的香辣蟹OK 了。