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主料:
- 五花肉420g
辅料:
步骤:
- 1.锅里加水,放入料酒、花椒煮开,放入肉块汆烫至变成白色,捞出沥干水分。
- 2.五花肉切成3厘米小块。
- 3.葱切段,蒜、姜切片。
- 4.锅中倒少量油,放入猪肉块,小火煸炒至出油,盛出待用。
- 5.锅中放入葱段、干红椒、香叶、八角炒出香味,盛出待用。
- 6.锅洗净,放入冰糖和少量水,比例约3:1,小火炒糖色。
- 7.出现泡沫,接着炒。
- 8.接着炒。
- 9.炒至深褐色,熄火。
- 10.加入肉块,迅速翻炒使之均匀裹上糖色。
- 11.加热开水,没过猪肉块。放入生抽、香叶、料酒、姜片、葱段、蒜、八角。大火烧开,转小火烧约一小时。
- 12.拣出葱、姜、蒜、八角、香叶,小火收汁,汤汁浓稠即可。