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  此菜甜而不腻,香味可口。...(展开)

主料

五花肉420g

辅料

 
料酒适量 花椒10粒
八角1颗 香叶1片
干红椒4个 1根
4瓣 生抽适量
生姜4片

红烧肉的做法步骤

1.锅里加水,放入料酒、花椒煮开,放入肉块汆烫至变成白色,捞出沥干水分。

2.五花肉切成3厘米小块。

3.葱切段,蒜、姜切片。

4.锅中倒少量油,放入猪肉块,小火煸炒至出油,盛出待用。

5.锅中放入葱段、干红椒、香叶、八角炒出香味,盛出待用。

6.锅洗净,放入冰糖和少量水,比例约3:1,小火炒糖色。

7.出现泡沫,接着炒。

8.接着炒。

9.炒至深褐色,熄火。

10.加入肉块,迅速翻炒使之均匀裹上糖色。

11.加热开水,没过猪肉块。放入生抽、香叶、料酒、姜片、葱段、蒜、八角。大火烧开,转小火烧约一小时。

12.拣出葱、姜、蒜、八角、香叶,小火收汁,汤汁浓稠即可。

小贴士

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©本菜谱的做法由 orange1326 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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