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点心 烘焙 零食
  姐姐说想吃凤梨酥,我说刚好看到一个方子,可以试试,刚好馋嘴的闺蜜也想吃,我就做了。我可以说菠萝我买了17元一个吗?可以报销不?...(展开)

主料

细砂糖60g 麦芽糖60g

辅料

 
巧克力适量 泡打粉2.5g

凤梨酥——凤梨馅的做法步骤

1.冬瓜去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水(水要没过冬瓜),放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟。

2.冬瓜煮到变成透明就表示彻底煮熟了。

3.煮熟的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分。(为了让冬瓜快速冷却,可以过凉水)这是挤完水以后的脱水后得冬瓜和挤出来得冬瓜水。冬瓜水不用。

4.把脱水后的冬瓜放在案板上,用刀剁成冬瓜蓉。

5.处理好冬瓜后,开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。

6.这是剂好的菠萝汁和菠萝丁。菠萝丁放案板上用刀剁成蓉。

7.把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放入锅中,大火煮来后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。

8.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中。

9.一直用小火慢慢翻炒。

10.炒着炒着,锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。

11.炒到呈金黄色状态,凤梨馅就做好了。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,以使凤梨馅更快的冷却。)馅尽量炒干一些。

小贴士

这个凤梨馅可以做凤梨酥的馅,当然也可以做凤梨馅的月饼了~凤梨馅一定要炒得干一些,最好用不粘锅来炒。之前做的一次,用铁锅炒的,结果,馅变黑了,还有铁味,我也是醉了……告诫各位,千万不能用铁锅炒。

©本菜谱的做法由 lilyprincess 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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