1、提前勾兑碗芡，可以便于后续的炒制。2、调味料的用量可以根据自己的口味调整。
主料：
辅料：
步骤：
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1.主料： 猪精肉。![]()
2.辅料：春笋、黑木耳、胡萝卜。![]()
3.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝，加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。![]()
4.加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。![]()
5.把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。![]()
6.把春笋剥皮。![]()
7.洗净，切丝。![]()
8.放入开水中焯熟。![]()
9.捞出，过冷水备用。![]()
10.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。![]()
11.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。![]()
12.锅热温油，放入上浆的肉丝。![]()
13.将其滑炒至变色即可盛出。![]()
14.放入胡萝卜丝炒至断生。![]()
15.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。![]()
16.锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。![]()
17.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。![]()
18.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。![]()
19.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。![]()
20.旺火快速翻炒均匀。![]()
21.烹入碗芡。![]()
22.待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。![]()
23.出锅装盘，即可上桌。
