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香辣 午餐 白领
  每周吃一次鱼,是小二家的习惯。上周吃了武昌鱼,这周吃什么呢?这周来条草鱼吧。红烧的吃过了,这次来个水煮鱼。我们在家自己做。自己做的油少,吃起...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

草鱼1000g 豆芽500g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 豆瓣酱适量
花椒适量 大料适量
干辣椒适量 姜粉适量
淀粉适量 料酒适量
辣椒粉适量 花椒粉适量

水煮鱼的做法步骤

1.草鱼一条洗净

2.把鱼头切下来,剖成两半

3.鱼身切成三份

4.鱼脊骨的部分切成段

5.鱼身部分片成鱼片。将鱼脊骨、鱼头、鱼片放入料酒、盐、姜粉、淀粉,腌一个小时

6.豆芽用水焯熟

7.郫县豆瓣酱加入适量水和糖调稀

8.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,大料是做别的菜用的,一起拍了哈

9.锅中放油,放入8步料

10.放入郫县豆瓣酱炒香

11.加入适量水

12.水开后放入鱼头

13.鱼头煮好后,放入鱼片和鱼脊骨,煮好后出锅,倒在焯好的豆芽上

14.在上面撒上蒜沫、花椒粉、辣椒粉,倒入热油,即可

小贴士

郫县豆瓣酱要放上糖,去掉涩味。腌鱼放上淀粉可以使口感嫩滑。

©本菜谱的做法由 伤心的柏拉图 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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