要保证虎皮的颜色均匀,就要用油淹没鸡爪。炸的时候盖上锅盖,保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音。
主料:
- 鸡爪500g
辅料:
步骤:
- 1.鸡爪剪掉指甲,洗净
- 2.冷水下锅,加葱姜,煮几分钟。
- 3.大约五分熟
- 4.捞出冰水冲洗(我放的冰袋)
- 5.晾干
- 6.蜂蜜和白醋和水兑好,充分搅拌均匀
- 7.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
- 8.锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。(油最好多点,我的油放的少,所以炸出的颜色不均匀)
- 9.炸好的鸡爪 ,趁热放入冰水中。浸泡2——4小时。沥干水分。
- 10.锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
- 11.放入料酒,生抽,盐,煮开。
- 12.把鸡爪放入,翻炒
- 13.加适量清水
- 14.炖熟。
- 15.装盘。