面团要软硬适中,和好的面一定要醒发两次,最后一次要抹油醒发。汤饭加水量要稍多面片会吸水,加入蔬菜要适量汤宽就好才不会稠,每次吃多少煮多少,多了剩下就稠了不好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料
- 2.面粉加入盐拌匀
- 3.分次加水和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。
- 4.再次揉揉,把面团擀成厚1厘米左右方形,均匀的抹上油,用保鲜盖好,再醒30分钟左右。(我抹了1汤匙油,油抹多了好软少抹点)
- 5.牛肉切小丁,用半小勺生粉,半小勺鸡精拌匀。
- 6.西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切丁。
- 7.菠菜洗净,香菜、葱洗净切小,大蒜切末。
- 8.锅热放2汤匙油,下入姜片、葱花炒香,倒入牛肉丁炒出香味。
- 9.放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
- 10.加入西红柿翻炒出水,炒出香味。
- 11.加入开水大火煮开转小火保持汤开状态。
- 12.把面片切成宽条3份,用手指按压成薄片。
- 13.两手捏住两端轻轻一拉,面条变得又长又薄的,挂在左手上,用右手指迅速揪断面片丢进锅里。
- 14.全部揪完用勺子推一下免粘在一起,下入菠菜大火煮开。
- 15.放入大蒜末,半小勺胡椒粉,适量盐,拌一下,撒入香菜即可。
- 16.装碗