面团下放油纸再刻饼干图案,这样饼干不容易变形。一定要等到打底的糖霜干透后再画表面的纹样,否则饼干不精致。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄油,低粉,柠檬汁,蛋清,糖粉,色素——这些是做糖霜饼干要用到的基本食材。
- 2.融化黄油——冬天气温低,可以在微波炉里进行,放杯开水,这样黄油融化速度快。
- 3.加入糖粉,让糖粉和黄油混合,然后低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白。
- 4.分三次加入蛋液,每次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,再加入下一次。直到黄油和糖粉充分融合,成顺滑状态。
- 5.筛入低粉,加入到黄油中,揉成面团。
- 6.揉好的黄油面团,表面细腻。
- 7.放入冰箱冷冻室中,冷冻10分钟左右。
- 8.拿出成型的饼干面团,硅胶垫上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚的面片。
- 9.用饼干模具刻出饼干
- 10.把切好的饼干连同下面的油纸,一同拿到冰箱里再冷冻2分钟,然后再移到烤盘上,便于定型。
- 11.将刻好的饼干放在烤盘里,开始烘烤。烤箱中层上下火180度10分钟
- 12.开始制作蛋白糖霜。将蛋白放入无油无水的容器中
- 13.加入几滴柠檬汁
- 14.将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。
- 15.打发到粗泡状态。
- 16.再根据需要分成不同的小份。打底的糖霜要稀些,描图案的糖霜要浓稠些。
- 17.加入色素,调和为彩色的糖霜
- 18.将糖霜装在不同的裱花袋中,根据自己的创意涂抹饼干。先涂底色。
- 19.等底色干透以后再涂表面的装饰纹样。
- 20.稚拙可爱的糖霜饼干,扮美你的圣诞。