1.肉沫用适量生抽酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌20分钟。

2.茄子切丁，蒜切碎。顺便看眼调料照片：白葡萄酒，番茄酱，番茄沙司。

3.锅内倒少许油，油温后，下蒜碎炒香。

4.然后下肉沫炒至变色。

5.倒一些白葡萄。

6.然后下番茄酱和番茄沙司炒香。番茄酱与番茄沙司个人认为1：1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁，那么就2：1吧。

7.放入茄子丁裹匀汤汁。

8.倒入少许水焖一会，让茄子入味。

9.最后倒入少许生抽，并根据口味调入适量糖和盐。

10.这样做茄子少用油，但是也很入味。

11.茄酱做好，配合意面或普通面条都可以拉，但是我更喜欢配意面，更筋斗，而且意面营养也相对高些。