1、工具:CM-5501厨师机、CO-3701烤箱2、如果是一个吐司,烘烤时间为35分钟。3、发酵时,在烤箱内部放一碗温水增加湿度,有助于发酵。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有的材料;
- 2.将除了黄油外的面团材料放进厨师机混合,开启2档揉面。
- 3.揉至扩展阶段后加入黄油再揉至完全扩展阶段。
- 4.将揉好的面团揉圆放在厨师机的搅拌桶内,放温暖处进行发酵。
- 5.将面团发酵至2倍大。
- 6.将发酵好的面团分成6等份,松弛15分钟。
- 7.取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。
- 8.翻面后自左、右各1/3处向内折。
- 9.再翻面后擀长,压薄底边,自上而下卷成卷。
- 10.依次排入吐司模中。
- 11.放进烤箱进行最后发酵。
- 12.发酵至吐司的8-9分满,在面团表面刷上蛋液。
- 13.放进预热至上下火180度的烤箱中,烤50分钟。
- 14.出炉后立刻脱模。