牛奶最好用水牛奶,没有的则可用纯奶或鲜奶,但鲜奶口感明显比纯奶好; 糖则按个人口味添加 姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键
主料:
- 水牛奶250g
辅料:
步骤:
- 1.姜去皮洗净
- 2.把姜磨成姜茸
- 3.磨好的姜茸
- 4.挤出姜汁,跟据各人口味,喜欢辣的多加(250毫升奶加17到20毫升姜汁)
- 5.牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到将近沸腾就可以了)大约80度,可用温度计量温
- 6.迅速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
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