1、炒制肉类的时候，要放入比平时炒菜稍多量的油，这样肉类在炒的过程中不容易粘锅。2、水要多放一些，最好刚刚没过食材，因为是要做卤，汤汁多了容易搅拌均匀，也能提升面条的口感。3、无辣不欢的主儿，可以放些青椒红椒进去，不但养眼，而且下饭。