1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮,胶原蛋白质含量更高。2. 肉皮上的脂肪要去除干净,做出来的肉皮冻更透亮。3. 肉皮要先煮熟,冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
主料:
- 猪肉皮350g
辅料:
步骤:
- 1.准备好肉皮,生姜,料酒等材料。
- 2.肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。
- 3.水开后加入料酒去腥。
- 4.切好姜丝放入锅中。
- 5.肉皮煮变色后捞起洗净。
- 6.肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。
- 7.将肉皮切成小丁,越小越好。
- 8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
- 9.汤锅加满水。
- 10.电炖锅接上电,开始熬煮。
- 11.炖4个小时即可断电,加上盐调味。
- 12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。
- 13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
- 14.将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。