1,干辣椒一定要买粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。
2,一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度
3,油锅离火后,就倒入放了香料的碗里。然后待7分热,取出香料,放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。(如果没有经验,就不要取出香料了,直接放芝麻和辣椒面,因为如果油凉了,放辣椒面时油不冒泡,做出来的不香)
4,辣椒面要一勺一勺的挖进去,切记不要一下倒进去。
5,放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。
6,芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。
2,一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度
3,油锅离火后,就倒入放了香料的碗里。然后待7分热,取出香料,放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。(如果没有经验,就不要取出香料了,直接放芝麻和辣椒面,因为如果油凉了,放辣椒面时油不冒泡,做出来的不香)
4,辣椒面要一勺一勺的挖进去,切记不要一下倒进去。
5,放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。
6,芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备一个口大的碗,并且备好以下香料,放在碗里。
- 2. 锅里倒油
- 3. 用勺在锅里搅动,加热到油不再冒烟,关火。
- 4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
- 5. 待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。(千万要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)
- 6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。
- 7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦
- 9. 待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦