个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃,酱料和配料可以随意搭配
主料:
- 小麦面粉300g
辅料:
步骤:
- 1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状
- 2.然后揉成三光面团,静置20分钟
- 3.在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)
- 4.开始洗面,用手不断的揉搓面团,把里面的淀粉给洗出来
- 5.面团换水洗2-3次后,便会洗不出乳白色的水了,就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
- 6.把洗下来的水,放冰箱去沉淀4小时以上
- 7.这期间,取一个小锅,装入适量的水烧开,加少许盐,把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
- 8.把煮好的面筋取出切小丁备用
- 9.把沉淀好的面水拿出来,会看到有上下两层,慢慢的把上面半透明的那层水倒掉,或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
- 10.把剩下的淀粉水,用勺子搅拌均匀
- 11.用两个圆盘,勺入一勺面浆,晃匀,锅内装大量的水烧开后,把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟,看见凉皮冒泡了,就说明蒸好了
- 12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出,把凉皮揭下来
- 13.找个放凉皮的盘子,刷上香油,然后放上从凉皮,以后每张凉皮之间也要刷油
- 14.两张凉皮一起,切宽条
- 15.放上点黄瓜丝,花生米,和切好丁的面筋
- 16.淋上适量的花生酱,虾子酱,辣酱
- 17.最后倒入适量的醋,拌匀即可食用