1.菠菜洗净，切成段。

2.锅内水烧开，加点白糖，放入菠菜焯一下，捞出过凉水。

3.蒜切成末。

4.锅内放适量油，同时倒入花生米，小火炸，等油热后，听到花生有脆脆的爆裂声时，就可以把花生捞出来，放在一边晾凉。

5.将菠菜和炸好的花生米放在容器内，加入盐、蒜末、香油、味精拌匀。

6.装盘，上面撒上小红椒粒即可。