1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。 2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。 3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。
主料：
辅料：
步骤：
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1.肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。![]()
2.茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。![]()
3.适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。![]()
4.备些姜末，葱，蒜末。![]()
5.备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。![]()
6.锅中把水擦干，加入油烧热。![]()
7.做茄夹子。![]()
8.夹好肉糊的茄盒粘上面糊。![]()
9.入锅炸制两面金黄。![]()
10.捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。![]()
11.锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。![]()
12.做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。
