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主料

A:蛋黄70g 南瓜泥135g
色拉油65g 牛奶60g
低粉135g

辅料

 
B:蛋白245g 白砂糖110g

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. A料依顺序加入拌匀,每加入一样材料彻底混匀后再加下一种。拌合后备用。此时,烤箱调制160度,进行预热

2. B料蛋白加入3/1白糖用打蛋器打至有大气泡后,再加入3/1白糖打发顺滑。最后再倒入剩余白糖打至蛋白表面细腻光滑。打蛋器捞起蛋白打蛋头部的蛋清程略带下垂的弯勾

3. 捞取约3/1量的蛋白与蛋黄混合,这是混合不用担心消泡,直接用手打打蛋器顺时针搅均匀

4. 再捞取3/1蛋白与蛋黄糊混合,此时混合不能顺时针搅,需要用拌刀象炒菜一样从底部捞蛋黄糊压住蛋白来回拨,然后再重复同样的动作,直至完全混合。面糊倒入戚风模具中,表面抹平

5. 放入烤箱下层,上下火,烤60分钟。如见表面上色可加盖锡纸

小贴士

20cm 8寸戚风模一个

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