1.麻鸡洗净去头去腿

2.咖喱粉、胡椒粉、盐放在碗中拌匀

3.撒白酒，步骤2中的材料涂抹在鸡身上，内脏也要涂抹，姜片塞入鸡腹内腌制1小时

4.用锡纸把鸡包起来

5.粗盐、花椒、大料放入锅中翻炒出盐香味

6.砂锅底部铺一层炒好的粗盐

7.鸡放入砂锅内，剩下的粗盐盖在麻鸡上（最好能把鸡盖住）

8.盖上盖子，中小火焗20分钟

9.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次焗10分钟即可