1、青鱼很容易出油，可以适量放油，煎的时候不要马上翻面，等定型后再翻另一面煎金黄色后就可以了。2、腌的时候时间可以长一些容易入味，少放盐。3、因为鱼腌制的时候已经放了少许盐，所以在炖的时候再少量放入一些就可以了。4、因为青鱼的刺比较多建议老人和儿童吃的时候一定要注意。不要让鱼刺扎喉咙。