牛肉比起猪肉更有自己独特的清香,一个月可以吃两到三次。当然也可以换成猪肉。做臊子饭用洋葱拍淀粉炸成酥更好,但是淀粉经过油炸会不健康,所以直接炸洋葱就要注意切洋葱的大小要均匀,不然可能会有的好了有的还糊,把糊一点的挑出去也可以,但是尽量焦黄不发黑。但是太浅也会失去那种焦黄的特殊香味。
主料:
- 牛里脊300g
辅料:
步骤:
- 1.原料图。
- 2.牛肉切小丁,加几片姜一起泡水,10分钟换一次,泡30分钟。沥干水。
- 3.洋葱切均匀的条。锅里煎炸到焦黄不黑。
- 4.油到处去留下一点底油。把牛肉煸炒发白。放入姜末蒜末一起继续煸炒到不再有水。肉丁边缘微黄。
- 5.先放入柠檬汁去腥,煸炒片刻放入冰糖,酱油,少许香醋翻炒均匀。
- 6.倒入砂锅,放鸡蛋,洋葱,卤料包,水,大火煮沸撇净沫,小火炖1小时。调入盐,以自己的口味正好为准。
- 7.牛肉软烂能轻易咬烂,小一点的幼儿可以炖久一点。
- 8.浓郁的牛肉臊子就做好了。
- 9.搭配米饭,蔬菜(糖·果最近喜欢的黄瓜和香干的组合),一碗清汤。