这款蛋糕弹性好的原因在于蛋量很高、面粉少,照着食谱做,就算是新手也不会失败哦^^
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 因为是照着周老师的蛋糕食谱做的,所以特地测量了一下蛋黄蛋白到底是几个蛋,答案是五个唷!要做的朋友,直接用五颗蛋就可以了:)
- 3. 烤盘抹点油,铺上烤盘纸,抹油可以让烤盘纸黏住固定,几小滴就够啰。
- 6. 面糊倒入烤盘内,用刮板刮平,再往工作台上轻摔挤下逼出大气泡,有气泡的话真的会浮上来哦!
- 7. 入烤箱,放中层或中上层烤约12 mins、蛋糕熟了(上方有上色、试针无沾黏、中心压下去有弹性),从烤盘取出放凉。
- 8. 打发鲜奶油至7~8 分的发泡程度,离自己远的那边先抹上厚厚一层鲜奶油,约是打发量的一半,再往靠近自己的方向轻轻的抹匀,最靠近自己的那一边,边缘鲜奶油抹得越薄越好。
- 9. 鲜奶油抹好后,如图排入处理好的草莓,可以稍微往下压让草莓卡在鲜奶油里,会比较好卷。红色箭头是卷蛋糕的方向,靠近自己这边的1/3 处尽量不要排到水果哦,其实我这样摆得有点太靠近自己了,鲜奶油也贪心抹了多了一些些,所以最后卷起来蛋糕体不会把奶油全部包起来,好险还有成形啊
- 10. 真不亏是周老师自豪的高蛋配方,这个戚风蛋糕体好软好有弹性,初次尝试也不会弄破呢!而我偷懒舍弃了加了明胶的奶油内馅,只用单纯的打发鲜奶油,还是很幸运地让蛋糕成形了,超开心的。
- 11. 摆上两朵可爱的香堇菜,真的好有春天的味道啊...香甜多汁的台湾草莓躲在鲜奶油里,轻盈的口感让人欲罢不能啊! >//|