1.熬焦糖酱倒入容器内凝固备用

2.在锅里倒入牛奶

3.倒入淡奶油

4.滴入几滴香草精

5.小火加热到70℃左右后立即从火上移开（不可煮沸）

6.将蛋白倒入无油无水的盆中

7.打成粗泡

8.开始分次倒入细砂糖，继续打发至细砂糖完全融化

9.持续打发成均匀发泡的蛋白霜（仍可以流动、不需要将蛋白霜搅打至硬挺状）

10.将5一边缓缓冲入蛋白霜内、用刮刀轻轻拌匀

11.用汤勺平均倒入容器

12.将容器的上半部包上锡纸后，排放在烤盘里

13.在烤盘中倒入高2cm左右的热水

14.用预热到160℃的烤箱蒸烤25~30分钟

15.再将铝箔纸取出、继续烤20~25分钟

16.直至布丁熟透上色