1、鱼块一定要提前腌制,作用是去腥和煎鱼时鱼不会散。2、调料根据自己需要加,我家做菜不喜欢放太多调料。3、由于我自制的剁椒仔姜很咸,所以烧鱼时没放盐,自己根据口味加减。
主料:
- 草鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.新鲜草鱼一条,洗净宰块。
- 2.用姜丝、料酒、盐、酱油根据自己喜好腌制10到30分钟。
- 3.姜蒜辣椒切好备用,剁椒仔姜是我自制的,没有可以不加,或者根据个人喜好加入剁椒或豆鼓之类的辅料。(忘记买葱了,烧鱼时放葱味道会更好)
- 4.锅烧热,加入比平时稍多的油,放入腌好的鱼块,小火煎。
- 5.煎至鱼块两面焦黄,盛出备用。
- 6.锅内加入少量油,爆香姜蒜,加入辣椒和仔姜,烹入酱油翻炒至辣椒软,加入水。
- 7.水开放入之前煎好的鱼块,洒少许五香粉,加盖焖5分钟。
- 8.最后收汁装盘即可。