1、武昌鱼选择500克以上的最为合适。2、蒜苗可用青辣椒代替。3、蒸鱼时一定要水开时放入，时间不能过长。
主料：
- 武昌鱼600g
辅料：
步骤：
![]()
1.武昌鱼去鳞掏膛备用![]()
2.切去鱼头，每隔1cm将鱼身切透，注意鱼腹部边缘要留出1-2cm不切![]()
3.将改刀后的鱼用白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。![]()
4.盘中放上姜片和葱段![]()
5.将腌制好的鱼放在葱姜上，并将鱼段散开码好![]()
6.锅中水烧开，放入摆放好的鱼，大火蒸6-7分钟![]()
7.小米辣和蒜苗分别切粒备用![]()
8.取出蒸好的鱼，将多余的汁水倒出，倒入蒸鱼豉油![]()
9.表面撒上小米辣和蒜苗粒，淋上热油即可。
