做好的风干肠可以在蒸米饭时一起蒸熟,肉汁会渗透进米粒,给米饭增加了独特的腊香味。或者切成薄片用青椒炒熟,或者做成腊味煲仔饭,等等,吃起来都非常过瘾。
主料:
- 猪肉2500g
辅料:
步骤:
- 1.将肉切好
- 2.放入盐
- 3.放入糖
- 4.加入十三香
- 5.倒上高度白酒
- 6.必不可少的姜末
- 7.和剁碎的蒜末
- 8.搅拌均匀
- 9.猪肠衣提前浸泡10几分钟,再冲洗一下内壁
- 10.将肠衣套灌肠的漏斗上,在底部系好扣
- 11.放适量肉到到漏斗口,用筷子顶到肠衣里;
- 12.大约灌满10cm左右,系上绳,分成段;
- 13.灌完之后,用针扎眼排气,以免肠衣有气破裂。然后就可以放到阴凉的地方风干了,大约十天以后肠衣紧缩,肉质变硬就可以吃啦。