1.先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用；

2.准备好香料

3.先倒入菜油，切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱；

4.再加入牛油化开，将花椒放入；

5.老姜拍烂入锅；

6.加入豆瓣、糍粑海椒一起炒；

7.将豆瓣用小火慢慢炒，预计需要花费20-30分钟，炒制过程中，也就是过十多分钟后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料；

8.加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。