对于咸鸭蛋黄的处理:
还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握,所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎,在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。
还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握,所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎,在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄,
- 2. 将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用(还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎),
- 3. 锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开,
- 4. 将北极虾倒入汆熟捞出,
- 5. 另起锅倒入植物油,油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末,然后用铲子顺时针炒散,
- 6. 将煮好的北极虾放入锅中,均匀裹上一层蛋黄即可