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烤箱 零食
  这美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果,外面穿上一甜蜜的外衣,再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬,想不好吃也很难。当然这是要付出“代价...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

低筋面粉185g 黄油100g
鸡蛋1/2个 45g
奶粉15g 腰果200g
麦芽糖50g 100g
40ml

辅料

 
适量

焦香腰果酥的做法步骤

1.生腰果平铺在烤盘上;

2.用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;

3.黄油室温软化后,加入细砂糖;

4.用打蛋器打发至蓬松状态;

5.加入打散的鸡蛋;

6.继续搅打均匀,成为黄油糊;

7.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;

8.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;

9.在烤盘上铺上锡纸, 放入方形慕斯圈, 并将圈内面和底部刷层油;

10.将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内, 按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;

11.锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水;

12.将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;

13.将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上, 搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;

14.烤箱里的饼干底烤好后,取出来, 将裹了糖浆的腰果倒入圈内;

15.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;

16.直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,再切成长方形小块即可。

小贴士

1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着, 我烤的时间定为十分钟, 过了些);2. 黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状, 加入鸡蛋, 面粉, 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种;3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形, 但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来; 4. 制作糖浆时加入将糖, 水和麦芽糖一起混合, 小火熬煮, 待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后, 平铺在饼托上, 再放入烤箱中继续烤十分钟即可;6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁, 花生)代替腰果;7. 我想可能是蛋液放入量少了点, 所以切开时易碎, 因此可以适量加点蛋液量。

©本菜谱的做法由 健康被 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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