需要注意的是豆浆因为是连豆渣一起煮的,因此非常容易糊锅,所以不要用大火煮;而且在煮的过程中要不断用木铲沿一个方向搅动;如果自己的速度不够快的话可以把第3步提前,提前准备好小白菜丝的话,在搅动豆浆时就会比较从容,不会手忙脚乱的了。
主料:
- 干黄豆半碗
辅料:
步骤:
- 1.干黄豆在清水中浸泡一夜,然后用豆浆机打成豆浆,不需要滤渣,因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆,但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
- 2.打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
- 3.加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
- 4.锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝,转小火继续熬煮,在此过程中要用木铲不断搅动,防止糊锅。
- 5.放入小白菜丝之后用木铲搅匀,使之与豆浆均匀混合。
- 6.待豆浆煮至水分较少,较为粘稠时依个人口味加入适量盐,少许味达美酱油,生抽,鸡精和香油,搅匀即可。
- 7.盛入碗中即可。