1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑,之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。
2. 鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。
2. 鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将鸭腿肉剔骨后切成小块,加入盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉抓匀腌制。 其他食材切好备用。
- 2. 将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水,捞出备用。
- 3. 砂锅内加满水,放入莲子,鸭腿肉,姜丝,大火煮开后转小火煲30分钟。
- 4. 放入蘑菇煮熟。
- 5. 最后加入丝瓜,大火煮5分钟,加盐调味即可