面饧的时间越长，扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水，吃面时汤汁多些最好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.面粉加入水，揉成光滑偏硬的面团![]()
2.分成小面剂搓长，刷油，盖上湿步饧二三个小时。![]()
3.鸡腿炖块![]()
4.预备调料，葱切段姜切片![]()
5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干。![]()
6.热锅温油，放入鸡块翻炒![]()
7.炒至鸡块变黄，加入辣椒，葱姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味![]()
8.加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均匀![]()
9.加入一勺番茄酱，加入开水，大火煮开，盖盖转小火炖20分钟。![]()
10.土豆切成厚片，加入锅中，加入盐，再炖10分钟。![]()
11.加入柿子椒，炖三五分钟![]()
12.大火收汁，因为要吃面，所以基本没有收汁。![]()
13.面剂擀长一些![]()
14.扯成薄厚均匀的长条。![]()
15.水开下锅，沸腾后点入凉水，反复三次即可。![]()
16.装一大碗![]()
17.配上汤汁浓郁的大盘鸡，一个人就能吃一大碗呢！
