姜一定要嫩姜,所以只有在出姜的季节才适合做,这个是我早先做的;腌过的姜要焯一下水,至于为何,不大清楚,呵呵,可能是杀菌?装成品的瓶子一定要密封的;放冰箱是为了存放更长的时间。
主料:
- 嫩姜1000g
辅料:
步骤:
- 1.买回的嫩姜去皮洗净。
- 2.将鲜姜切成小薄片。
- 3.撒盐,拌匀,腌制几个小时,让姜里多余的水分出来。
- 4.看,这是挤出的带着盐的姜汁,我也给留了下来,炒菜的时候用得着,别浪费了。挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
- 5.拌上糖,拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖,只是个人认为糖这么多就够了。
- 6.将密封瓶子事先开水煮过消毒,晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了,拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了,长时间不吃就会有点儿变酸。