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  一盆里盘着面条,面条泡在油里,一人将面条捞起缠在手上再用双手撑开,然后将这一圈圈的面条套在另一人手中的两支红柳枝上,红柳枝张着放进油锅里,面...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

面粉1000g 洋葱50g
花椒粒3g

辅料

 
适量 适量
白糖150g 鸡蛋2个

盘馓子的做法步骤

1.食材:面粉1000克 花椒粒3克 洋葱50克 植物油 盐 白糖100克 鸡蛋2个

2.把洋葱切块

3.和花椒粒用水熬制

4.过滤凉透

5.把1000克面粉放到盆里,打2个鸡蛋在面里,加100克植物油,放盐一小勺,白糖适量,再放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了

6.和面时多揉揉,揉光滑的面团,抹上一层植物油,然后用保鲜膜盖好醒2小时,在揉揉再醒,多醒几次

7.然后把面分成多个小馒头状,醒一会面,

8.把面团中间掏个洞

9.然后不断地在面板上搓制,将之拉长。在拉长面饼的过程中,边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈。即成馓子生坯。

10.热锅凉油,油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着,先将一头下油锅略炸,

11.待面起小泡后提出;再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型,再抽出长竹竿,用两根长竹竿夹住成形的馓坯,使其不分开,继续炸。

12.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后,将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,高约50厘米时即可收口,就成一大盘标准的盘馓

小贴士

炸盘馓时为了做的时候不手忙脚乱最好把所有面团都提前拉成螺旋环状的面条,泡在油盆里这样容易炸些我就炸的手忙脚乱好多细节都没拍照喜欢甜食的可以多加糖喜欢吃咸的可以多加盐

©本菜谱的做法由 wangdan841026 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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