1. 和面的比例很重要, 即用1斤玉米粉加入2两的黄豆面, 2两的白面, 比例是5:1:1, 这加入黄豆面是使玉米饼暄软, 而白面增加饼的粘性;2. 加入白糖和小苏打,白糖的量根据各人口味;小苏打也不能加多,太多吃起来口感发涩;3. 用温水和面, 温水和面能让小苏打尽快起效, 这样不需要醒发; 如果改用牛奶, 不仅更加有营养, 而且煎出来有股奶香味;4. 借鉴水煎包的方法, 在锅中刷层底油,目的是为了不粘锅,放入玉米饼, 再加入适量的水, 煎成底面金黄即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将玉米面:黄豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;
- 2.再加入适量糖和小苏打;
- 3.分次加入温牛奶和面;
- 4.和成光滑的面团即可;
- 5.锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底;
- 6.将适量玉米面团平按压放入锅里;
- 7.加适量的水, 盖上锅盖;
- 8.当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖, 转为小火, 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了;
- 9.热腾腾,香喷喷的玉米饼就做好了, 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。