第一次加的是蒜白,煮至完全隔化,让羊腿肉吸收,第干次是用来炒至香,肉香,菜香,而且色泽更加美。
主料:
- 羊腿肉700g
辅料:
步骤:
- 1.先把羊腿肉清先干净备用;
- 2.把蒜切段,姜切片;
- 3.锅里加热,倒入羊腿肉;
- 4.翻炒羊腿肉,炒至出水,继续翻炒,炒至水份补吸收;
- 5.加入姜片,继续翻炒;
- 6.稍微加入少许油,翻炒均匀;
- 7.加入切好的蒜白(留着叶子最后用),继续炒;
- 8.炒至蒜白发出香味;
- 9.加入盐和白糖;
- 10.加入适量的酱油;
- 11.炒至均匀;
- 12.加入适量的水,大火煮开;
- 13.煮后换汤锅慢火焖煮1小时(我用的是铸铁锅受热均匀,煮东西特别快,普通锅大约焖90分钟以上);
- 14.煮至汤汁浓缩,加入剩下的大蒜,继续翻炒,炒至蒜味香,蒜熟即可。