1.煎鱼前一定要用盐涂抹鱼的全身2.炖鱼要加冷水3.煎好鱼最好用醋喷一下，去腥
主料：
辅料：
步骤：
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1.黑鱼一条，魔芋一块洗净备用![]()
2.葱.姜.蒜.干辣椒.料酒.备好![]()
3.魔芋切成块备用![]()
4.放入清水中飞水10分钟![]()
5.煮开后捞出，凉水过凉![]()
6.准备大约10克左右的盐![]()
7.鱼的两边打上花刀,均匀的给鱼做个按摩，防止粘锅![]()
8.锅内放油，花椒大料爆香。![]()
9.下鱼煎![]()
10.鱼煎至两面金黄![]()
11.加料酒，从外边淋至![]()
12.加味极鲜酱油，醋喷一下![]()
13.加入葱姜。![]()
14.加入冷水，这样不腥![]()
15.大火烧开，加入适量白糖，盐![]()
16.再把魔芋块放入，鱼鳔都放入![]()
17.盖盖炖30分钟![]()
18.炖好的鱼装盘，因为我要装起来给老妈送去，所以没有摆盘
