1. 面糊的翻拌不能画圈,而应该以不规则方向翻拌,干湿材料混合后,会有小颗粒,只要盖保鲜膜室温下静置30分钟,即可变为光滑细致2. 蛋糕刚烤好后,面粉,油还不能完全融合,比较干比较油,而且还会泡打粉和小苏打粉的余味,不适宜品尝,隔夜后,油完全融入到面粉中,才会很香甜润口3. 文中给出的用量是6个左右小马芬杯(上口直径6.5cm,下口直径4.5cm,高3.5cm)的用量
主料:
辅料:
步骤:
- 1.细砂糖35g,水35g,葡萄干35g,无盐奶油70g,细砂糖30g,全蛋60g,奶粉2大匙,低筋面粉60g,泡打粉1/2小匙
- 2.将细砂糖放入小锅中,用小火加热之成为焦糖色
- 3.加入水慢慢搅匀
- 4.加入葡萄干浸泡
- 5.无盐奶油放置室温,加入细砂糖用橡皮刮刀搅散
- 6.用搅拌机搅拌均匀
- 7.多次少量加入蛋液后搅散
- 8.奶粉和泡打粉一起加入低筋面粉中
- 9.筛入到面糊中
- 10.用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状
- 11.用汤匙舀入面糊放入纸模中,六分满
- 12.放上少量焦糖葡萄干进行装饰
- 13.放入预热好的烤箱,用上火、190℃,下火180℃,下层,烘烤20至25分钟左右即可